Que manger à Budapest ? La ville marie avec bonheur les plats hongrois traditionnels et la cuisine européenne moderne. La cuisine hongroise est réputée pour ses plats copieux et relevés, souvent à base de paprika, de viande et de légumes de saison. Sur place, quelques spécialités sont à goûter absolument :
- Gulyás (goulasch) : le plat le plus célèbre de Hongrie est une soupe consistante à base de bœuf, de légumes et de paprika. Réconfortante et riche, elle est parfaite par temps froid.
- Lángos : très populaire dans la rue, le lángos est une pâte frite garnie le plus souvent d’ail, de crème aigre et de fromage. Un régal, calorique à souhait !
- Pörkölt : souvent comparé au goulasch, le pörkölt est un ragoût épais de bœuf ou de porc, avec des oignons, du paprika et d’autres épices. On le sert souvent avec des nokedli (petites pâtes hongroises) ou des pommes de terre.
- Töltött káposzta (chou farci) : autre plat traditionnel, composé de feuilles de chou farcies d’un mélange de porc haché, de riz et d’épices, mijotées dans une sauce tomate parfumée.
Au dessert, goûtez la dobos torta, célèbre gâteau hongrois fait de couches de génoise, de crème au beurre au chocolat et de caramel, ou le rétes, version hongroise du strudel, généralement garni de fruits ou de fromage blanc sucré.
Budapest compte aussi de nombreuses tables gastronomiques, dont des restaurants étoilés au guide Michelin comme Onyx et Costes, pour qui veut découvrir des interprétations modernes de la cuisine hongroise.
